当前位置:主页 > 港最快开奖现场2019结果 > 慕斯蛋糕好做吗?怎么做啊?

慕斯蛋糕好做吗?怎么做啊?

文章作者:admin / 发表时间:2019-08-11 / 点击:

  巧克力雪芳蛋糕:鸡蛋2个,低筋面粉42.5克,色拉油(无味蔬菜油)20克,

  鲜牛奶40克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉30ml

  1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  4、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,可可粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

  5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约25分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣直到冷却(我在冰箱放了一晚)。

  混合半杯水与吉利丁粉,静置至粉末溶解﹔加入糖,加热至砂糖溶解,熄火。可可粉加入温水中搅拌均匀,倒入吉利丁混合液中拌匀,使用筛网过滤一遍以确保没有结块。搅拌盆中放入鲜奶油与糖粉,用搅拌器搅打至浓稠糊状(软糊状,且可以流动)。将鲜奶油倒入吉利丁混合液中充分拌匀即可。

  取一片蛋糕铺在模具底部(我用的是活底蛋糕模),刷上酒糖液,注入慕斯,在另一片蛋糕上也刷一层酒糖液,放在慕斯糊上(刷了酒糖液的一面朝下),另一面也刷一次酒糖液,并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。

  把热毛巾围着模具周围,直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化,取出圈模,装饰蛋糕表面即可。

  1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中 2、淡奶油打发到浓稠,表面出现纹路时停止打发,放冰箱冷藏待用 3、酸奶中加入糖粉,柠檬汁拌匀; 4、把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌,使其溶化成液体后,趁热立即倒入酸奶中拌匀; 5、再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中,搅拌均匀,慕斯液就做好了; 6、准备两片戚风蛋糕;取一片放六寸圆模底部; 7、倒入一半的慕斯液,撒一些新鲜水果粒; 8、再盖上另一片蛋糕; 9、倒入剩下的慕斯液,用刮刀抹平,用力把模具震两下,把里面的气泡震出来; 10、用保鲜袋把模具包起来,放冰箱冷藏5小时以上; 11、脱模时,把模具放水杯上,用热毛巾捂一下,或者用电吹风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了,最后放入水果装饰即可。1861图库看图纸



Power by DedeCms